在秋天，蛋挞常温放一晚上不会坏。蛋挞含有丰富的蛋白质，如果在温度过高的天气，蛋挞放一晚上，会滋生大量的细菌等微生物，第二天出现酸腐的味道，就不能吃了，如果在温度低的天气，蛋挞放一晚上不会坏。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，制作蛋挞的主要食材有鸡蛋、牛奶、奶油、砂糖、低筋面粉、蛋挞皮等。
蛋挞做法是把蛋挞皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合成蛋浆，再放入烤炉烘烤即可。
早在中世纪，英国人就已利用奶品、糖、蛋等制作类似蛋挞的食品，我国香港特区的不少酒楼点心中就有蛋挞仔。
